人生一串_第二百八十二章 厨师早谈 首页

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   第二百八十二章 厨师早谈 (第1/4页)

    ??“你怎么回事,眼睛都红了,跟我有仇?”轻松快乐的许玫,一边吃早餐一边跟开车的武杰玩笑。

    ??“昨天一晚没睡,没事,今天周六休息。”

    ??“咋的?后悔了?”

    ??“激动的,玫玫,我心都在抖,一晚上。”

    ??许玫噗嗤地笑出声:“没出息的样。我要告诉你今天早晨的事,你怕车都不会开了呢。”

    ??“啥事?”武杰突然一刹车,差点把许玫手里的热干面,泼在车上了。

    ??“看看,被我说中了吧。瞧你那苕样,没经过事似的。车停在边上,我跟你说完,你再开。你晓得不?你妈,在背后跟踪你,你没看到?”

    ??“啊?”武杰完全没想到。早上出门,一门心思早点来巷子口等许玫,想不到背后还有双眼睛。许玫其实上车前,也没看到。但上车后,拉安全带时,回头,发现了,十几米处的拐角,武杰妈正在看着自己呢。

    ??好不容易平复了心情,继续开车。

    ??“玫玫,你们中午才营业,为什么早上八点多就要到呢?按你这劳动强度,每天晚上,就只能休息六个小时,累不累啊?”

    ??“只要挣钱,就不累。更何况,我早一点去,还可以听他们讲菜,很有意思的。”

    ??“啥意思?什么叫讲菜?”

    ??“我们不是每天都要评金牌菜吗?讲这个菜的心得体会。大致上,是早谈的内容。当然,还涉及其它的,都是关于厨艺的。冬哥定的,每天早上,九点到十点,除了后厨做准备工作的人,其余人的,都要听,尤其是服务员,如果客人问这菜怎么做的,你得说出个一二三来。我是他们领头的,当然得知道更多。所以,一般九点前,我都要赶到。其实,如果你听进去了,比说书还好听呢。要不然,你今天陪我听一下?”

    ??许玫想了想,马上否定到:“算了,你昨天没睡,你还是回家睡一会吧,免得把身体搞垮了。”

    ??“我还没搞,怎么就垮了呢?”武杰这话,就比较挑衅了。

    ??“流氓”,许玫嗔怪到。

    ??两人到了饭店后,果然,冬哥已经坐在大堂里面了,虽然门是半开的,但已经有几个服务员坐在一边了,茶都泡好了。冬子看到武杰也进来,立马站起来喊到:“你是走是留?”

    ??“留,讨你一杯茶喝。”

    ??“请上座,上香茶!”冬哥夸张地大声喊到。而此时一位服务员要起身,被燕子按下来。燕子亲自上楼,过了一会,一个小号的玻璃杯子,里面已经泡上了武杰平时喜欢的绿茶了。

    ??武杰看到茶汤碧绿,茶杯晶莹,双手接过:“谢谢燕子。”

    ??燕子白了他一眼:“这个杯子是许玫的,茶泡得多了点,我看你,昨天就没休息好,搞得跟个红眼病似的。”

    ??服务员们都明白什么意思了。武杰喝许玫的杯子,太明显了。这相当于,当众宣布他们的感情。大家都盯着他两人看,搞得许玫很不好意思。只好扯开话题:“吴老师,今天是不是该吴老师说话了?”

    ??那个瘦瘦的厨师点了点头,喝了一口茶,开始讲了起来。据许玫低声跟武杰说,他的鱼香肉丝,成了本饭店卖得最多的热炒菜之一,昨天,这道菜又成了金牌。基本上,两位四川来的厨师,就是这个座谈的主讲人。这是冬哥发起的活动,意思是,要了解川菜文化,必须由川菜厨师,从一个个的菜讲起。作为食客,光会吃就行了。作为厨师,光会炒就行了。但作为服务员,还得会听会说。

    ??冬子对四川来的两位厨师,都以老师相称。如果按辈份,冬子跟他们的师傅称兄弟,他们应该算晚辈。但他们的年纪比冬子大些。冬子按四川的规矩,叫他们老师,既是尊重,又是通称。长得瘦的叫吴老师,擅长川味大菜。长得胖一点的,叫李老师,擅长各种汤及面点小吃。当然,川菜中的主要菜品,他们都会,那是基础。司徒教出来的徒弟,除了具备普通厨师的能力外,还得有些特色东西压阵。司徒本人,在老大师的徒弟中,对川滇山货及高原食材,有特殊的技能,也算是他的特点了。

    ??“任你千招会,不如一招鲜。”打拳的人是这样,所有手艺,都是这样。吴师傅擅长运用泡菜来调味,几乎可以拿他当化学家及微生物专家来看。而李师傅,对鱼类汤类菌类的理解,有独特的水平。那个本店最有名的功夫野菌汤,就是他的杰作。

    ??今天,吴老师讲的东西,是围绕昨天的金牌
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