第二百四十一章 宜忌大防 (第3/4页)

师的注意。比如它与鳝鱼同食，对孕妇相当不好，与泥鳅呢，因为功效相反，也无意义。与芹菜同食，会影响对螃蟹蛋白质的吸收。而母螃蟹吃膏，主要就是吃它的蛋白质。而与茄子、香瓜、柿子、梨子、花生同食，或者喝了螃蟹喝冰镇饮料，会引起腹泻。

    ??这个道理很简单，凉性碰上凉性，会让肠胃受不了。

    ??相对于水果，螃蟹与桔子、石榴，也最好不要同食，会造成气滞和刺激肠胃。特别要注意的是，螃蟹与红苕不能同食，长期如此食用，会引发结石。

    ??这些还不是最厉害的，当面解释不清楚，老爷子以短信的方式，给冬子发了一个对照表过来，让冬子自己看。

    ??第一个短信是以下划线加星号表示的，标题就相当重磅。“无解药的食物相克”，除了前面已经说过的猪肉加芝麻粉以外，还列了八种搭配，因为无解药，一旦中毒，必须第一时间去医院。

    ??番茄与板蕉相配，会造成胃出血，甚至发展为胀破肝。鸡蛋与消炎片相配，会造成胃出血、发高烧、头痛的症状。蜜糖与豆腐花相配，会有腹痛、肠结石、胃出血的危险。兔肉与荞白芥子相配，严重者会出现五窍出血。而鹅肠与枸杞相配，会出现肠胀破、胃出血。矮茄树与猪腰杜仲相配，会出现胃出血及呕吐的症状。菠萝加蜂蜜，腹痛与肠绞痛的危险就大了。最凶险的莫过于田鸡放入浓茶中煮食，这种吃法，会出现结尿，如果抢救不及时，会导致死亡。

    ??以上所说的无解药，其实是指厨房内无现存的食物解药，如果在医院，只是送医及时，能够马上说出原因，医生还是有办法的。当然，作为厨师，要尽量避免。

    ??他发的第二部分，内容就比较复杂，是拍成照片发过来的，好像是他手抄的笔记，其中许多内容，冬子都没有接触过。但是，对其中最常见的食品搭配错误，以及它们的消解方法，冬子还是认真看了看，准备平时把它们记下来。

    ??比如猪肉，是最普遍食材，它与百合配合有问题，解它的，就用韭菜汁就行。与乌梅在一起有毒，用地浆水就可以解毒。而它与羊肝的组合会令人胸闷，解决它的，只需要用绿豆煲水就可以了。有一个组合有点好笑：猪肉加田螺组合，会让人脱眉毛，当然解决办法很容易，用莲子水就可以了。

    ??冬子最擅长的羊肉，烹饪时，有几个组合也不是允许的。但是，万一出现了呢？大致上，也有简便的办法。比如羊肉与竹笋的组合有毒，解决办法还是地浆水。羊肉与西瓜的组合会导致腹痛，口服葡萄糖就可以了。羊肉与约豆也是不能同食的，如同发生了，用鸡屎白也可以解毒。

    ??对于燕子给爷爷爱做的鲫鱼，它是不能与蜂蜜或者糖组合的，万一出现了，可以吃黑豆甘草汤解决。

    ??面螃蟹与南瓜、蜂蜜、花生仁的组合，都可以用地浆水来解决。

    ??听说燕子爷爷平时也在用中药调理，老爷子还专门发来了中药的五反，要冬子切记，必须避免。

    ??一是中药里最常用的甘草，反大戟、芫花甘遂、海藻。乌头这类药，有强烈的毒性，如果与以下药物在一起，就非常危险：贝母、栝楼、半夏、白敛、白及。而贝母，恰恰是燕子爷爷方子里的必用药，那是治疗肺病的常客了。河豚是一种鱼，也是食品，但其中有一部分有剧毒，一般国家有专门的培训与考核，才发给专门的厨师以许可。它本身去毒后，与下面的东西在一起，还会产生严重后果：煤台、荆芥、防风、菊花、甘草、桔梗、乌头、附子。而蜂蜜与生葱不能同食，这在厨师那里，算是常识。柿子与螃蟹不能同食，冬子已经了然。

    ??但是有些常用中药，在服药时，有些饮食却是要忌口的。比如白术与苍术，在服用有这两种药物的方剂时，就要忌吃桃子、李子，雀肉、青鱼。而巴豆，经常是用来治疗大肠结燥的，吃它时，忌吃芦笋、酱、豆豉、野猪肉，也不可以喝冷水。在吃羊肉喝羊血时，也不能服用中药中的半夏与菖莆。还有，川菜中，喜欢什么鸭血粉丝汤、毛血旺之类的，在服用中药空青、丹砂和轻粉时，切忌不能用。

    ??鲤鱼是最常见的食品，但在服用天门冬、紫苏丹砂与龙骨时，不能吃它。况且，紫苏也是我们常见的一种调料，许多厨师用它来增色，这个厨师就要小心了。

    ??香菜