第二百二十八章 推广条件 (第3/4页)

你的口味是多么的难伺候，但总有一味广东的食物，让你开心。

    ??仅就早餐，广东这边叫早茶，它的品种来看，如果你一天换一个样来吃，吃上一年，你也不会重样。巨大的丰富性，让你有选择的自由。而每一种烹饪方法的不同，让你有了进入百货店的感觉。

    ??更重要的是食材的易得性，让它的价格也拉开了档次。从几块钱一碗的竹升面，到成千上万的生猛海鲜，从百姓到富豪，都找得到自己的定位，所以，它成为统治性的菜系，不是没有原因的。

    ??总有一款，直接刺激你的味蕾。此时，孙总莫名其妙地冒出一句话来，既像是唱又像是说，冬子只听到其中有“胃”、有“嘴唇”这两个词，大家都盯着他看，不太明白。

    ??还是丁哥率先明白过来：“孙总，你刚才是在唱崔健吗？”

    ??孙总点头过后，丁哥作了解释：“原来是崔健的一首哥，名字叫《像一把刀子》。”

    ??冬子其实早就知道，孙总喜欢摇滚，更喜欢崔健。对于在座的年轻人来说，这个歌手已经是上古时期的人了，其实，对于今天四十几岁的人来说，在他们青春岁月里，这个人是许多青年的偶像。

    ??丁哥问到：“孙总，刚才你把歌词改了，是吧？”

    ??“对，原来唱的是：我手中的吉它就像一把刀子，它透过我的嘴唇穿入你的肺。我改为：我口中的大虾就像一把刀子，它透过我的嘴唇穿入我的胃。”

    ??原来是段rap，把大家笑翻了。因为孙总唱得很自然的样子，确实改变了以往理工男那严肃的人设。并且，改得这么俗气，基本上跟街上要钱说快板的风格差不多。

    ??等大家平静下来，冬子说到：“我明白了，孙总的意思是，粤菜的特点是直接刺激人的味觉，因为直接，所以有效。因为食材易得而丰富，所以长盛不衰。那川菜呢？也是这两个特点？”

    ??丁哥说到：“对，我觉得先得树立一个观点。今天最流行的川菜，其实是过去菜系里，最便宜的材料做成的。我们知道，最出名的卤菜，夫妻肺片，那就是穷人吃出来的。”

    ??原来，在成都有一对夫妻，想做饮食摊位，没本钱。怎么办呢？就捡来别人不要的猪的心肺过来，自己用各种调料来去年它们的腥味与膻味，精心加工。卖给谁呢？卖给那些既想吃肉，又吃不起猪肉的人。当时成者附近大量的背夫挑汉，今天就是所谓的棒棒或者搬运工。重体力劳动的人要吃荦，但身上又没钱，怎么办？吃这卤肺片，过瘾又便宜。

    ??因为美味所以受人欢迎，因为便宜，所以易于推广。

    ??在川菜中，还有一个，就是火锅。大家都知道，火锅最具有特点的是毛肚。其实，当年吃这东西的，是重庆长江码头的纤夫与船夫们。

    ??当时，重庆的江边石坝里，其实是屠宰的地方。牛杀了后，看起来最脏最丑的牛肚子，既难得清洁，又有强烈的腥膻味道，不受人欢迎，被丢弃在河边。

    ??船夫们没什么钱，船上也没什么烹饪工具，就一把刀一口锅。他们把这腥膻的东西拿来，凭着苍蝇也是肉的信念，仔细加工。你味道不是太重吗？我用碱发，或者用石灰腌，总之，以毒攻毒，把你的味去掉。

    ??加入那唯一的锅内，让锅内的菜也沾点荦腥。味道还是冲人，怎么办？加辣椒加花椒加蒜，总是，什么味大加什么，其实就是掩盖原味而已。最后，火不能停。因为，牛油的凝结点很高，低于二十度，它就凝上了，所以，吃它们时，得一直在火上。这就是麻辣烫，毛肚是主菜。

    ??于是，火锅就诞生了。经过不断的改进与发展，成了今天容纳百味的著名食品。

    ??“这只是川菜的第一个特点，食材便宜。它构成了川菜易于流行的基础。第二个特点，其实是它的味型。”

    ??丁哥总结到：粤菜的味型丰富到，自然界有多少可吃的，它就有多少味型。而川菜，还创造了大量的，自然界没有的味型。艺术来源于生活而高于生活，那川菜来源于自然，却高于自然。

    ??“哲学，确实哲学。”小袁树起了大姆指，但他说话时，明显有一种喉咙往上涌的感觉，估计确实不胜酒力。她身边的玲子好像不知道该怎么办，而燕子却有经验，轻声对她说到：“找服务员，拿杯蜂蜜水过来，他没事。”

    ??燕子是出身